TACOS DE PULLED PORK CON GUACAMOLE

Imagina pulled pork y guacamole casero dentro de un taco. Comida para disfrutar de verdad sin remordimientos.

Te propongo dos de las tres preparaciones caseras: el pulled pork y el guacamole. La de las tortillas mexicanas la tengo pendiente; a ver si me animo.

Ingredientes:

- Tortillas mexicanas, de trigo  o maíz.

- Pulled pork con su salsa (clica para ir a la receta) 

Para el guacamole:

- Dos aguacates grandes.

- Una cebolla tierna o cebolleta.

- Un tomate rojo.

- Cilantro fresco picado.

- Chile en copos al gusto.

- Zumo de lima.

- Sal.

 

Preparación:

  

El Guacamole:

 

- Pela, lava y pica finamente la cebolla y el tomate (sin pepitas) por separado. 
- Lava, seca y pica a cuchillo las hojas de cilantro.

- Pica en un mortero una cucharada de cebolla picada, una cucharadita de sal y una pizca de chile en copos.

- Pela los aguacates, quita el hueso, trocea e incorporalos al mortero con una cucharada de zumo de lima, y pica hasta que obtengas la textura deseada (puede ser con trocitos o como una pasta)

- Añade el tomate picado y cilantro también picado (reserva un poco de cada uno para decorar), y mezcla.

- Prueba y rectifica de sal y chile a tu gusto.
- Añade la cebolla y el tomate por encima a tu gusto. Lo mismo con las hojas de cilantro picadas.

 

Y montamos nuestro taco:  

 

- La tortilla mexicana.

- Una cucharada o dos de pulled pork con su salsa.

- Guacamole.

 

Y a disfrutar como nunca.

 

Ideas y consejos:

 

- Como ya os comenté en la receta del pulled pork, obtenemos mucha cantidad de carne, perfecta para congelar en porciones, y aprovechar una de ellas para comernos estos deliciosos tacos. Vale la pena por precio y por calidad.

 

- ¿El mejor guacamole? el que preparamos en casa. Ahí no hay discusión.

 

- En el guacamole puedes sustituir la lima por limón. Además del sabor, evita que el aguacate se oxide y se ponga oscuro.