Espárrago, calabacín, zanahoria, berenjena, calabaza, pimiento...¿se os ocurre alguna verdura más? Seguro que todas están buenísimas y apetecibles si las cocinamos así, rebozadas. Además es una opción saludable porque van al horno, sin aceite, y con una salsa de yogur deliciosa. Creo que ya habéis adivinado que en casa somos muy fans de la salsa de yogur.
Ingredientes:
- Un manojo de espárragos verdes gordos.
- Un calabacín.
- Dos huevos.
- Pan rallado.
- Queso parmesano recién rallado.
- Sal.
Para la salsa:
- Dos yogures griegos naturales.
- Una cucharadita pequeña de mostada de Dijon (al gusto).
- Pimienta negra recién molida.
- Sal.
Preparación:
Muy fácil:
- Lava los espárragos, quita la parte dura y pela el tallo (utiliza un pelador para quitar lo menos posible y aprovechar al máximo los espárragos).
- Lava el calabacín, despunta y corta a lo largo en bastones del mismo grosor que los espárragos, aproximadamente.
- Enciende el horno a 170º.
- Bate los dos huevos.
- Mezcla la misma cantidad de pan rallado que de parmesano y añade una pizca de sal.
- Pasa los espárragos y el calabacín por huevo y, después por la mezcla de pan y queso.
- Colócalos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
- Hornea durante diez minutos o hasta que el exterior esté crujiente y el interior cocido.
- Mientras se hornean, prepara la salsa: mezcla en un bol los dos yogures y ajusta las cantidades de mostaza, sal y pimienta a tu gusto.
Y listo, prueba con la hortaliza que más te guste, y me cuentas.
Ideas y consejos:
- Cuidado con la sal, recuerda que el queso ya aporta.
- Cuidado al pelar los espárragos, sólo hay que quitar la fina piel que los recubre o nos quedaremos sin espárrago.
- Las zanahorias con esta técnica, deliciosas.
- Lava bien los calabacines porque los comemos con la piel.
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