SOPA DE TOMATE

Esta sopa, o crema, de tomate es riquísima y reconfortante, para quién le guste el tomate, claro.

Ingredientes:

- Un diente de ajo.

- Una rama de apio.

- Una cebolla.

- Dos zanahorias.

- Ocho tomates de rama.

- Una patata.

- Caldo de verdura o un caldo suave de pollo.

- Aceite de oliva.

- Una cucharadita de pimentón dulce.

- Una cucharada de orégano.

- Pimienta negra recién molida.

- Sal.

Preparación:

Pelamos y fileteamos el ajo, pelamos el apio, la cebolla, las zanahorias y la patata, las lavamos y troceamos. Troceamos también los tomates sin pelar.

En una cazuela con un hilo de aceite de oliva, sofreímos el ajo. En cuanto comience a dorarse, añadimos la cebolla y el apio, y cocinamos hasta que la cebolla se dore. Añadimos los tomates y la patata, y dejamos cocer quince minutos, sazonamos con sal, pimienta, añadimos el pimentón dulce y el orégano, cubrimos con el caldo, añadimos dos vasos de agua, y cocinamos durante media hora. Transcurrido este tiempo, trituramos, pasamos por el chino, comprobamos el punto de sazón y rectificamos si es necesario. Si está ácida, corregimos con una cucharadita de azúcar. Servimos con un poco de orégano espolvoreado por encima.