TARTA FÁCIL DE MANZANA

Últimamente preparo pocos dulces, por varios motivos: en casa hemos reducido su consumo por salud, no he cocinado nada nuevo últimamente y, además, no tenía fotos.

El pasado fin de semana hornee esta tarta de manzana, una receta básica sin ninguna complicación que se hace en un momento. No será la mejor tarta del mundo pero, si se te antoja un dulce, es una solución rápida, fácil y rica.

Ingredientes:

- Masa de hojaldre redonda.
- Dos manzanas.
- Medio limón.
- Mermelada de melocotón.
- Azúcar moreno.
- Mantequilla, 25 gramos aproximadamente.
- Canela al gusto.
- Almendra laminada tostada.

Preparación:

Pelamos las manzanas y les quitamos el corazón, las cortamos en finas láminas y las rociamos con unas gotas de zumo de limón para que no se oxiden. Reservamos.

En un molde antiadherente redondo bajo, acomodamos la plancha de hojaldre sin extenderla y la ajustamos a los bordes. Si rebosa los bordes, pasamos el rodillo por encima y eliminamos el hojaldre que sobre.

Colocamos la manzana laminada sobre el hojaldre solapando cada lámina con la siguiente hasta cubrir toda la base. Espolvoreamos azúcar moreno por encima al gusto y una cucharadita de canela molida. Seguidamente reparte unos dados de mantequilla (poca) y al horno precalentado a 200º hasta que esté dorado el hojaldre (unos 20 minutos aproximadamente).

Saca del horno y en cuanto temple un poco y no queme, saca la tarta del molde y colocala sobre una rejilla. Pincela la superficie con mermelada de melocotón para dar brillo y más saborcito. Antes de comerla, añade la almendra laminada y tostada en una sartén por encima

A mí me gusta comerla templada, casi caliente, pero fría también está riquísima. Ahí lo tienes, un postre fácilisimo y sin complicaciones.

Ideas y consejos:

- La canela y la mermelada son opcionales; también puedes cambiar la de melocotón por la que más te guste. Se trata de probar.

- La mantequilla tiene que estar muy fría para poder cortarla en daditos. Tampoco es imprescindible pero está más rica si la pones.

- Yo compro el hojaldre en Lidl, es el que más me gusta y ahora venden tanto redondo como rectangular.

- Tradicionalmente la mejor manzana para las tartas es la reineta. Si no la encuentras en tu tienda, la golden funciona muy bien o, lo mejor, utiliza una de tu zona.

- No es necesario pinchar el hojaldre antes de poner la manzana. 

- Si tu molde se pega, pincela con mantequilla derretida y espolvorea con una fina capa de harina antes de poner el hojaldre. Yo tengo uno desmontable perforado de la marca Ibili que me encanta porque no necesita nada, no se pega. Además, al estar perforado permite la circulación del aire y evita que se humedezca la base.

PASSATA DI POMODORO {PURÉ DE TOMATE ITALIANO}

Llamado también simplemente passata, es un ingrediente que encontramos en muchas recetas italianas de pasta, pizza, guisos y salsas. Se trata del famoso puré concentrado de tomate italiano, de sabor intenso, diferente de la salsa de tomate o el tomate frito, en el que el único ingrediente es el tomate y, opcionalmente, una pizca de sal y alguna hierba aromática como orégano o albahaca. 

Preparación:

Lavamos y pelamos los tomates quitándo previamente el pedúnculo. Los troceamos y los cocemos en una cazuela o sartén, sin aceite, a fuego lento y tapado hasta que se reduzca a la mitad. 

El tiempo de cocción dependerá de la cantidad de tomates. Yo os aconsejo que, ya que nos ponemos, hacer al menos dos kilos de tomates y congelar.

Una vez haya perdido parte del agua que contienen, y haya reducido a la mitad, adquiriendo la consistencia de un puré, retiramos del calor. 

Pasamos el tomate por un pasapurés manual para eliminar pieles y pepitas. Nunca con uno eléctrico, que metería aire a la passata. 

Y listo. Es muy fácil, se hace prácticamente solo y tendremos un ingrediente con un potente sabor para añadir a muchos platos.

Ideas y consejos:

- No lleva aceite, nada.

- Imprescindible el pasapurés manual.

- Lo mejor, utilizar tomates frescos.

- Lo dicho, congela perfectamente.

- Yo prefiero no poner sal ni aromáticas, y cuando lo utilizo añadirlas según el plato. 

- Puedes comprarlo en el súper, pero como el casero ninguno. Mejor sabor y, sobre todo, sano.

- Para pizzas, pasta, guisos de carne, de legumbres, verduras... Cuándo quieras sabor auténtico a tomate, una o dos cucharadas de passata.

CONTRAMUSLOS DE POLLO AL HORNO

Primera receta de 2.020, perfecta para después de los excesos navideños: pollo, hortalizas, verdura, aceite de oliva virgen extra, todo en crudo y al horno. Además, ya sabes que este tipo de recetas son fáciles, apenas dan trabajo y siempre salen bien.

Una receta inspirada en webos fritos.

Ingredientes para cuatro personas:

- Cuatro contramuslos de pollo deshuesados y sin piel (ocho si son pequeños). 
- Cuatro patatas medianas.
- Una cebolla.
- Un pimiento verde.
- Ocho dientes de ajo.
- Perejil fresco.
- Romero fresco.
- Pimienta negra recién molida.
- Dos cucharadas de vinagre de jerez. 
- Medio vaso de vino blanco.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.

Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a 200º, y vamos con la receta:

- Pelamos y lavamos las patatas, cebolla y ajos; lavamos y despepitamos el pimiento verde.

- Cortamos la cebolla en plumas, el pimiento en tiras anchas y la patata en dados grandes.

- Dejamos seis dientes de ajo enteros, y los dos restantes los majamos en el mortero con hojas de perejil, añadimos dos cucharadas de vinagre, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el vino blanco. Reservamos.

- Pincelamos una bandeja de horno amplia con aceite de oliva virgen extra, salpimentamos los contramuslos de pollo y los acomodamos en la bandeja.

- Añadimos las patatas, cebolla, pimiento y los seis dientes de ajo enteros, salpimentamos y regamos con el majado.

- Repartimos unas ramitas de romero fresco y al horno durante unos cuarenta y cinco minutos, o hasta que el pollo esté dorado y las hortalizas cocinadas.

Y ya  lo tenemos, plato único fácil y sano.

Ideas y consejos:

- Si no tienes perejil o romero fresco, utiliza el seco. No es lo mismo pero también nos sirve.

- Contramuslos, muslos, pechugas, lo que prefieras o lo que tengas en casa. Y lo mismo con el pimiento, da igual el color, saldrá rico seguro.

- El vinagre le da un plus de sabor, pero no sabe a vinagre.