Quién es de Valencia y la contornada sabe lo que es el esmorzaret, y sabe que uno los bocadillos que forman parte de esta bendita tradición es el Almussafes, bautizado así por la localidad que le vio nacer.
Es una combinación perfecta y, si horneamos el pan en casa, de diez. O de categoría como se dice por estas tierras.
Ingredientes para el bocadillo:
- Un buen pan.
- Sobrasada ibérica, al gusto (unos 50 gramos).
- Queso tierno fundente (dos lonchas).
- Cebolla caramelizada (receta aquí, sin azúcar)
Preparación:
Lo primero será cocinar la cebolla caramelizada sin azúcar (mira los consejos), tal y como te explico aquí. Lleva su tiempo, pero es un tiempo en el que puedes ocuparte de otros asuntos porque se hace sola.
Una vez tengamos la cebolla, calentamos la sobrasada en una sartén para que pierda parte de la grasa y sea más fácil de manejar.
Y montamos el bocadillo:
- Abrimos el pan y untamos sobrasada en ambas mitades.
- Una loncha de queso sobre la sobrasada (yo he puesto en ambas mitades).
- Y cebolla caramelizada repartida sobre el queso, en la base.
- Ceramos el bocadillo y lo calentamos en una sartén con un hilo de aceite, o en la plancha, por ambos lados, despacito, para que se funda el queso.
Y a almorzar divinamente. O a comer, o cenar.
Ideas y consejos:
- Por esta vez, y sin que sirva de precedente, he horneado estos panecillos, que quedan muy tiernos. Sé que no es lo ortodoxo pero caliente y tostadito está buenísimo.
- Prepara gran cantidad de cebolla caramelizada y congela. Tendrás este bocadillo en un momento.
- En Valencia la tradición manda hacer una parada a media mañana para el esmorzaret, almuercito en castellano. Tiene su origen en la huerta valenciana, cuando los labradores comenzaban y comienzan la jornada al amanecer, y hacían una pausa para reponer fuerzas con un bocadillo y algo más. Es una costumbre muy arraigada que actualmente se ha puesto de moda.
