TOMATES CHERRY CONFITADOS

Vamos con un básico que da mucho juego en la cocina, y que se prepara muy fácilmente. Eso sí, imprescindibles unos buenos cherrys. Os cuento:

Ingredientes:

- 250 gramos de un buen tomate cherry.

- Albahaca fresca.

- 10 granos de pimienta negra.

- 6 dientes de ajo pelados.

- Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Cinco pasos:

1.- Pon en una sartén los cherrys lavados y secos, los granos de pimienta, los dientes de ajo y unas ramitas de albahaca fresca.

2.- Cubre hasta la mitad de los tomates con un buen aceite. Todo en frío.

3.- Confita a fuego muy lento y tapado durante veinte minutos. Mueve la sartén cada cinco minutos muy despacio, para que los tomates se vayan sumergiendo en el aceite.

4.- Retira del calor y deja templar. Cuela el aceite, desecha la pimienta y la albahaca, y reserva.

5.- Guarda los tomates y los ajos en un bote de cristal,cubre con el aceite colado y tapa cuando enfríe. Conserva en el frigorífico.

Y para que sea más fácil, te dejo una a foto del inicio de la receta:

 

 

Ideas y consejos: 

 

- Con estos cherrys puedes preparar unos spaghetti de escándalo; aquí tienes la receta.

- No sé cuanto tiempo se conservan en perfecto estado porque en dos o tres días se me terminan.

 

- Los cherrys que más me gustan son los de rama, dulces y crujientes.

 

- Cuando se terminen los tomates no tires el aceite. Es ideal para aliñar ensaladas o freír cualquier producto al que le vaya bien el sabor a tomate.

 

- Próxima y buenísima receta con estos tomates.

TOSTAS DE QUESO BRIE

Estas tostas se hacen en un momento, no llegan a la categoría de receta, y son un vicio. Las suelo preparar en la cena, sobre todo los domingos. Me encantan en compañía de una buena crema de verdura casera, de zanahoria, de puerros, de alcachofa, de espárragos...la lista es larga. Es una de mis cenas preferidas, un yogur de postre y lista.

 

Ingredientes:

 

- Pan.

- Una cuña de queso brie. 

- Medio vaso de aceite de oliva virgen extra.

- Una cucharadita de ajo en polvo (al gusto).

- Una cucharadita de sal.

- Unas gotitas de vinagre (al gusto).

- Perejil fresco picado.

Elaboración:

 

- Calienta el horno a 170º, con calor arriba y abajo.

- Mezcla en un bol el aceite, ajo, sal y vinagre.

- Corta el pan en rebanadas.

- Coloca el pan en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

- Pincela las rodajas de pan con la mezcla de aceite.

- Hornea hasta que comience a tostarse el pan.

- Corta el queso en lonchitas.

- Saca la bandeja del horno y reparte el queso sobre las tostas.

- Vuelve a hornear hasta que el queso comience a fundir (vigila que no se queme el pan). 

- Y perejil fresco sobre las tostas.

Deliciosas con una crema de verdura, en la foto de puerros, con una tortilla de patata ni te cuento, para alegrar unas verduras a la plancha, o tal cual.

 

Ideas y consejos:

 

- Muy ricas también con queso de cabra de rulo.

 

- Y si pones mitad aceite, mitad mantequilla derretida, magníficas.

 

- No pongas mucho vinagre, a no ser que seas su fan,  con dos o tres gotitas será suficiente.

 

- ¿No tienes perejil fresco? Utiliza perejil seco, u otra hierba aromática. O ninguna, es opcional.

 

PASTA CON QUESO FETA Y CHERRYS {RECETA VIRAL}

Si eres Instagramer seguro que conoces este plato por que se hizo viral hace unas semanas. Yo soy de las que pienso que si una receta la repiten muchas personas será por algo y, aunque a veces hay mucho postureo, esta vez os aseguro que vale la pena.

Y con esta pasta no te equivocarás; es fácil, rápida y muy, muy buena. De verdad, que hay veces que con estas etiquetas me he metido en berenjenales complicados elaborar. Pero con este plato, es verdad verdadera, con muy poco esfuerzo tendrás un plato riquísimo. Eso sí, imprescindible unos cherrys de calidad (al final te digo los que he utilizado).

Creo que esta semana cae otra vez. 

Ingredientes:

- 250 gramos de queso feta griego.

- 500 gramos de un buen tomate cherry.

- 3 dientes de ajo picados.

- Media cucharadita de chile en copos.

- 300 gramos de pasta (tortiglioni en mi receta).

- Pimienta negra al gusto.

- Orégano seco al gusto.

- Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

- Coloca el queso feta en el centro de una bandeja de horno.

- Lava y seca los cherrys y mezcla con los dientes de ajo finamente picados, media cucharadita de chile en copos, pimienta negra y sal.

- Coloca los tomates en la bandeja de horno, alrededor del queso feta, y riega con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

- Hornea a 170º, con calor arriba y abajo, en la parte media del horno, y durante 15 minutos. 

- Sube la bandeja al nivel superior del horno y hornea 10 minutos a 200º. Cuida que no se queme.

- Mientras tanto, calienta agua abundante en una cazuela y, cuando hierva, añade la pasta y una cucharada de sal. Cocina durante el tiempo indicado por el fabricante en el paquete. Retira del calor y escurre la pasta (reserva una parte del agua de cocción).

- Saca la bandeja del horno y mezcla el queso con los tomates (utiliza una espátula de silicona para no romper los cherrys).

- Añade la pasta, orégano seco y un toque extra de pimienta, y mezcla. Si la salsa está demasiado espesa, puedes añadir un poco del líquido de cocción de la pasta.

- Y disfruta. 

Ideas y consejos:

- Los tomates cherry que más me gustan son los de rama, son dulces y sabrosos. Normalmente los compro en Mercadona o Lidl porque no tengo un mercado cerca de casa.

- Me he decidido por la pasta corta, por estos tortiglioni que me encantan, y ha sido un acierto. Son de la marca italiana Armando, y también los compro en Mercadona. Es lo que tiene tener uno enfrente de casa.

- Acompaña con una ensalada verde con aguacate y atún, y comida lista.

 

CREMA DE LECHUGA CON GUISANTES

Otra crema de verdura para mi colección.

La crema de lechuga, al contrario de lo que pueda parecer, es muy sabrosa y si añades unos guisantes, todavía más. Ya os he comentado en varias ocasiones que en casa nos encantan las cremas de verduras para cenar. Son ricas, sanas, baratas, y reconfortan el cuerpo y el alma cuando hace frío. En verano las cambiamos por un gazpacho fresquito porque en Valencia no hay quién se tome un plato caliente cuando el calor acecha.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

- Una cebolla.

- Un puerro.

- Una rama de apio.

- Una lechuga romana.

- 200 gramos de guisantes congelados.

- Una patata mediana o dos pequeñas.

- Medio litro de caldo de ave (receta aquí), o de verdura.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Sal.

Preparación:

Pelamos, lavamos y troceamos la cebolla, el puerro y el apio, y doramos en una cazuela amplia con un hilo de aceite de oliva virgen extra y una cucharadita de sal. 

Lavamos perfectamente la lechuga bajo el chorro de agua (cuidado con los restos de tierra, hay que eliminarlos totalmente), y la troceamos. Pelamos la patata, lavamos y troceamos también.

Cuando la verdurita esté dorada, añadimos la lechuga, los guisantes y la patata, mezclamos  y dejamos que reduzca la lechuga.

Añadimos el caldo, y terminamos de cubrir la verdura con agua (unos cuatro dedos por encima). Tapamos y cocemos despacito.

Cuando estén cocidos los ingredientes, retiramos parte del caldo, colamos y reservamos. Trituramos la crema y pasamos por el colador chino para que quede muy fina, sin restos de pieles del guisante. Si queda muy espesa, podemos añadir caldo reservado al gusto.

Genial en las noches frías.

Ideas y consejos:

- Siempre es mejor quitar parte del caldo antes de triturar la crema, y corregir después si queda muy espesa. Es más complicado solucionar una crema excesivamente líquida.

- Puedes utilizar un caldo suave de pollo, de verdura, o agua.

- Tienes muchas cremas de verduras y legumbres publicadas en el blog. Sólo tienes que poner "crema" en el buscador, y elegir. 

- Añade los "topings" que más te gusten: pipas, daditos de pan frito, lascas de parmesano, láminas de ajo frito...las posibilidades son muchas.

- Igualmente buenísima sin los guisantes.