ENSALADA DE COUS COUS CON HIERBAS AROMÁTICAS

Esta ensalada o guarnición tan sencilla y tan fácil es buenísima. Se puede comer tal cual o acompañando a platos de carne, pescado, huevos, verdura; queda bien con todo.

 

Es la receta que os prometí en mi anterior publicación, es el complemento perfecto para las koftas con hummus y tzatziki. Para mí, juntas son un plato perfecto. 

 

Ingredientes:

 

- 250 gramos de cous cous.

- 250 gramos de agua.

- Una cucharada de mantequilla.

- Una cucharadita de sal.

- Media cucharadita de comino molido.

- Cebollino fresco.

- Menta fresca.

- Perejil fresco.

- Una cucharadita de orégano seco.

- Un limón.

- Aceite de oliva virgen extra.

 

Preparación:

     

    Comenzamos con el cous cous, que ponemos en un bol, y  mezclamos con el agua hirviendo, la mantequilla, la sal y el comino. Lo "apretamos" con una cuchara, y lo dejamos reposar a temperatura ambiente cubierto con un paño.

 

    Mientras tanto, lavamos y secamos las hierbas frescas, y las picamos finamente. Vamos utilizar aproximadamente una cucharada de perejil, una de cebollino y media de menta, aunque lo lógico es ir probando y que cada cual lo ajuste a sus gustos.

 

    Con un tenedor, vamos soltando el cous cous y lo mezclamos con el perejil, la menta, el cebollino, el orégano, zumo de limón al gusto, y un buen chorro de aceite de oliva, si es virgen extra, mejor. Y al frigorífico bien tapado, listo para comer.

 

    No miento, es muy fácil. Lo más complicado, no comerla en cuanto esté preparada. 

 

    Prueba con las koftas al ras el hanout con humus y tzatziki (receta aquí), tendrás un plato completo y repetirás seguro. Queda brutal.

 

Ideas y consejos:

 

- No dejes reposar el cous cous más de media hora; cuanto más tiempo pase más cuesta separarlo. 

 

- La preparación del cous cous es básica, y admite infinidad de combinaciones. Aquí en el blog tienes algunas, solo tienes que escribir "cous cous" en el buscador y ahí están.

 

- En la preparación del cous cous puedes omitir el comino y cambiar la mantequilla por una cucharada de aceite de oliva o de girasol. Yo suelo utilizar la mantequilla porque me parece que facilita la tarea de "soltarlo".

 

- Si no tienes hierbas frescas, utiliza secas. En cuanto al cebollino, lo puedes sustituir por tallos de cebolla tierna verdes bien picaditos.

 

- Si quieres preparar más cantidad de ensalada, recuerda que hay que utilizar el mismo peso de cous cous que de agua (sí, hay que pesar el agua antes de hervirla). Y si sobra, al congelador; cuando quieras la dejas descongelar en la nevera, y una faena menos. 

 

- Una foto con las koftas, son la pareja perfecta.