TARTA DE HOJALDRE CON VERDURA Y TOMATES ASADOS

Esta tarta de hojaldre surgió para dar salida a restos que tenía por el frigorífico: calabacín a la plancha de la cena del día anterior, unas yemas de espárrago que reservé tras cocinar una crema con los tallos, la plancha de hojaldre a punto de caducar... Últimamente ando un poco despistada y me pasan estas cosas.

Eso sí, lo que tenía claro es que tenía que poner los tomates de esta tarta de tomates asados.

Quedó súper buena, para repetir. Os cuento.

Ingredientes:

- Una plancha de hojaldre.

- Medio calabacín verde pequeño.

- Las yemas de un manojo de espárragos.

- Un bote de bolitas de mozzarella fresca.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Sal.

Para los tomates asados:

- Medio kilo de tomates cherry.

- Un diente de ajo finamente picado.

- Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

- Cuatro cucharadas de tomate frito.

- Una cucharadita de orégano seco.  

- Sal.

- Pimienta negra recién molida.

Preparación:

Los tomates:

- Lava los cherrys y haz un corte superficial (solo la piel) en forma de cruz en el lado del pedúnculo.

- Calienta agua abundante en una cazuela. Cuando rompa a hervir, añade los cherrys, deja que hierva de nuevo, y retira los tomates. 

- Mete los tomates en un colador para que se escurran.

- Mientras los tomates se templan, mezcla el tomate frito, el ajo picado, tres cucharadas de aceite, el orégano, una cucharadita de sal y pimienta al gusto. 

- Pela los cherrys con cuidado de que no se rompan, y colócalos en una bandeja de horno donde quepan bien, sin amontonar pero que no sobre mucho espacio.

- Reparte la mezcla sobre ellos y hornea a 170º con calor arriba y abajo, durante 20 minutos. Saca del horno y reserva. 

Los calabacines:

- Lava y despunta el calabacín, corta en finas lonchas y cocina en la sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, hasta que estén dorados. Reserva.

Los espárragos:

- Saltea ligeramente las yemas de los espárragos en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Puedes utilizar la misma sartén de los calabacines. Reserva.

Vamos con la tarta:

- Calentamos el horno a 200º, con calor arriba y abajo. 

- En este caso no he utilizado molde, he colocado la masa de hojaldre sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y he doblado como un centímetro de los bordes del hojaldre sobre sí mismo, para que quede más elevado y no se salga el relleno.

- Pinchamos la masa con un tenedor, y la cubrimos con un papel de horno, sobre el que ponemos unos garbanzos crudos que cubran toda la superficie del papel. Horneamos durante doce minutos, aproximadamente.

- Sacamos el hojaldre de horno, quitamos las legumbres y el papel, y horneamos cinco minutos más para que la masa se seque bien y nos quede más crujiente.

- Repartimos las rodajitas de calabacín y los tomates con su jugo sobre el hojaldre y al horno, unos diez minutos. Si comienza a tostarse demasiado el hojaldre, la sacamos antes del horno.

- Colocamos las yemas de espárrago y las bolitas de mozzarella sobre la tarta, y a comer. No van a dejar ni las migas.

Ideas y consejos:

- Este tipo de preparaciones son perfectas para hacer un "resumen de nevera". Lo que le pongas quedará rico.

- Como ya os he dicho en otras ocasiones, compro el hojaldre en Lidl. Me parece el mejor de los que he probado, sin contar el casero por supuesto, y puedes elegir redondo o rectangular. 

- Los tomates, receta de Susana, de webos fritos. Quedan deliciosos, incluso sin el aliño final, como en esta ocasión. 

- Elige unos buenos cherrys; yo los compro de rama por que suelen ser más dulces.

- El tomate frito casero es un plus. Aquí tienes la receta.