NATILLAS RÁPIDAS EN EL MICROONDAS

Estas natillas están riquísimas y se preparan fácil y rápidamente en el microondas. Cuándo vi la receta en Directo al Paladar no lo dudé ni un segundo, y fue un acierto que ya he repetido en varias ocasiones porque no hay ninguna complicación.

Y sí, el microondas sirve para algo más que para descongelar y calentar. A la vista está. 

Ingredientes para cuatro raciones:

- Medio litro de leche entera.
- Tres yemas de huevo.
- Seis cucharadas (de postre) de azúcar.
- Una vaina de vainilla.
- Una cucharada de maizena.
- Cuatro galletas maría (opcional).
- Canela molida (opcional).

Preparación:

En el vaso de una batidora de varillas ponemos la leche, las yemas de huevo, el azúcar y la maizena. Abrimos la vaina de vainilla y raspamos el interior, que añadimos también a la batidora. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea (medio minuto o menos). Colamos esta mezcla en un bol apto para microondas.

Metemos el bol en el microondas y cocinamos a 800º durante los siguientes tiempos:

- Tres minutos, sacamos y removemos con unas varillas a mano.

- Dos minutos, sacamos y removemos con unas varillas a mano.

- Un minuto, sacamos y removemos con unas varillas a mano. 

Siempre a 800º. Si  no han espesado, cocinamos un minuto más a la misma temperatura y removemos.

Repartimos la mezcla en cuatro boles, tarros, vasitos, dejamos templar y enfriamos en la nevera bien tapados con papel film o de aluminio.

Si queremos añadir galleta, la colocaremos primero en el bol y añadiremos después la natilla. También podemos poner la galleta después de que la natilla esté templada, dependiendo de si nos gusta que esté más o menos empapada.

Deliciosas con un poco de canela molida. Fácil y rápido de verdad.

Ideas y consejos:

- Hay que respetar los tiempos y sacar la mezcla para remover con las varillas manuales. No se pueden sumar los tiempos porque la mezcla puede hervir y cortarse.

- Si no tienes batidora de varillas eléctrica, se puede hacer a mano perfectamente; eso sí, con unas varillas.

- Salen cuatro raciones normales, suficientes, aunque en casa hay quién habría comido más.
 

MOUSSE DE LIMÓN FÁCIL Y RÁPIDA

 

Hoy vamos con un postre ligero y refrescante que en casa disfrutamos en la cena de Nochebuena. Una Nochebuena distinta, en la que mis hermanas, cuñados, sobrinas y sobrinos estaban en la pantalla de un ordenador. Cuatro casas conectadas online desde la misma ciudad. En mi caso catorce personas que nos volveremos a encontrar y abrazar cuando llegue el momento, que llegará. Aunque, como dice mi hija, llevo unos días de "bajona" (el jueves mismo llorando a moco tendido con el primer capítulo de Cuéntame). ¿Os ha pasado también a vosotras, porque yo no pude evitar la emoción al ver recreados en la pantalla aquellos tremendos días de marzo y abril?

Mejor vamos con la receta, fácil, rápida y refrescante. Ideal para terminar una comida o cena con un exceso de calorías. Dedicada a las fans del limón y la lima, entre las que me encuentro. 

Inspirada en webos fritos, otra vez. Esta Navidad han salvado los menús.

Ingredientes para cuatro vasitos:

- 250 gramos de un buen yogur griego natural.

- Tres claras de huevos medianos.

- 100 gramos de azúcar.

- La ralladura y el zumo de una lima.

- La ralladura y el zumo de un limón.

Preparación:

Muy fácil (sobre todo si tienes una batidora potente):

1.- Ralla la piel de la lima y el limón y reserva.

2.- Exprime ambos frutos, cuela, mezcla y reserva.

3.- Monta las claras, con una batidora eléctrica, o con las varillas manuales. Añade el azúcar en dos veces sin dejar de batir. La primera vez cuando las claras ya estén montadas.

4.- Mezcla el yogur con el zumo de limón y lima en un bol amplio.

5.- Añade las claras montadas poco a poco, con movimientos envolventes. utiliza preferentemente una espátula de silicona.

6.- Rellena los vasitos con la mousse, con una cuchara o con una manga pastelera. Si optas por la manga, cuidado extremo para que no se desmonte la crema.

7.- Y a la nevera durante unas dos horas al menos. Decora con la ralladura de lima o limón, o con ambas. Y disfruta.

Ideas y consejos:

- Con las tres yemas puedes hacer estas natillas rápidas. 

- En este tipo de preparaciones no me atrevo a usar la manga pastelera, por miedo a que se desmonte la crema. No soy muy experta, la verdad, y prefiero ir a lo seguro.

- Ligera y con un saborazo a limón increíble, y para nada ácida.