PASTEL DE CALABACÍN CON JAMÓN YORK Y QUESO

Os presento mi último descubrimiento (sí, debo ser la última), un pastel de calabacín súper bueno y muy fácil, pero de verdad. Lo más complicado es cortar en láminas muy finas el calabacín. Si tienes una mandolina y no tienes miedo, adelante, lo tienes fácil. Yo no me he atrevido, y lo he cortado a cuchillo; se han roto algunas pero no pasa nada, el queso tapa los fallos.

Ingredientes para 4/6 personas:

- 250 mililitros de salsa de tomate (receta aquí).

- Dos calabacines.

- Jamón york (seis cortadas grandes, o doce pequeñas).

- Doce lonchas de queso tierno.

- Mozzarella rallada.

- Sazonador napolitano (al final os cuento).

- Piñones.

- Aceite para untar el molde.

Preparación:

Despuntamos los calabacines, los lavamos bien (sin pelar), y los cortamos en finas lonchas. Cuanto más finas, mejor, porque van en crudo al horno. Vamos colocando las lonchas sobre un paño de cocina limpio para que absorba el agua que sueltan, ponemos otro paño encima y secamos presionando un poco con las manos.

Y ya podemos montar nuestro pastel. Yo he utilizado una bandeja metálica, tenéis una foto al final. 

Vamos:

- Pincelamos la bandeja con aceite y repartimos la salsa de tomate.

- Cubrimos toda la superficie de la bandeja con las lonchas de calabacín, y espolvoreamos con el sazonador napolitano.

- Seguimos con una capa de jamón york.

- Una capa de queso.

- Y repetimos con calabacín, sazonador napolitano, jamón york y queso.

- Terminamos con una capa de lonchas de calabacín, mozzarella rallada, y unos piñones.

Y al horno, a 200º, calor arriba y abajo, durante unos 30 minutos aproximadamente. O hasta que el calabacín esté tierno; si el queso comienza a tostarse en exceso, cambiad a calor sólo bajo.

Y listo, un disfrute.

Ideas y consejos:

- La salsa de tomate podéis tenerla preparada con antelación para que sea más rápido cocinar este plato. O incluso tenerla congelada; es un recurso muy práctico.

- Los piñones son prescindibles, pero le dan un toque crunchy muy rico, y un extra de sabor.

- Si tienes la salsa de tomate, el plato se prepara en un momento, sin mucho esfuerzo.

- Mi sazonador napolitano, o condimento a la italiana, lleva: sal, tomate deshidratado, ajo deshidratado, cebolla deshidratada, pimentón dulce, albahaca, orégano, perejil y pimienta de cayena. Lo podéis encontrar en mercados o tiendas de especias, o hacer vuestra propia mezcla. Queda buenísimo.

- La cantidad de queso y jamón york es orientativa, depende del tamaño de la bandeja de horno. Yo te dejo una foto de la mía, para cuatro personas.