CREMA DE CALABAZA

Una crema perfecta, reconfortante, y con un toque especial. 

Ingredientes: 

- Media calabaza.

- Un puerro.

- Una cebolla.
- Una patata.

- Una cucharadita de cúrcuma.

- Medio vaso de vino blanco.

- Caldo de pollo suave. 

- Aceite de oliva virgen.

- Sal.

Preparación:

Comenzamos pelando y lavando la calabaza, la patata, el puerro y la cebolla, en brunoise. En una cazuela con un hilo de aceite, sofreímos el puerro y la cebolla, a fuego lento, hasta que coja color. En ese momento añadimos la calabaza y la patata, damos un par de vueltas, añadimos la cúrcuma y el vino, y dejamos evaporar el alcohol durante cinco minutos. Transcurrido ese tiempo, incorporamos el caldo y dejamos cocer durante media hora, aproximadamente, o hasta que la calabaza esté blandita.

Retiramos un poco de caldo, y trituramos. Pasamos por el chino para obtener una crema fina, y añadimos caldo si nos ha quedado demasiado espesa. Comprobamos el punto de sazón, y rectificamos si es necesario.

Así de fácil, y sano; sin conservantes ni colorantes.

Consejos: 

- Antes de triturar la crema, hay que retirar líquido, y añadir después si es necesario. Es mejor hacerlo así que arriesgarnos a que la crema quede muy líquida.

- Cortar en brunoise es trocear las verduras en pequeños dados uniformes de unos cinco milímetros.

- Podemos eliminar el vino sin problema, está igual de rica.