Ésta es la receta más fácil del mundo mundial y, aunque haya que encender el horno, es ideal para el verano por que se puede tomar fría y también caliente. Saludable y vegana, no se puede pedir más.
Recuerda que hay que seguir consumiendo legumbres aunque haga calor; al final te dejo el enlace a las propuestas publicadas en el blog para el verano.
Ingredientes:
- Un bote de lenteja pardina de 400 gramos.
- Una cebolla tierna.
- Media cucharada de ras-al-hanout.
- Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Una cucharadita de vinagre de jerez.
- Una cucharada de zumo de limón.
- Pimienta negra recién molida.
- Sal.
Preparación:
- Abre el bote de lentejas, lava bien bajo el grifo para eliminar el líquido de conservación.
- Pela y lava la cebolla, y corta en juliana.
- Mete en un bol: las lentejas, la cebolla, tres cucharadas de aceite, media cucharada de ras-al-hanout, una cucharadita de vinagre de jerez, una cucharada de zumo de limón, sal y pimienta negra recién molida.
- Mezcla con cuidado para no romper las lentejas.
- Cubre una bandeja de horno con papel sulfurizado y extiende sobre ella la mezcla de lentejas, sin amontonar.
- Calienta el horno a 200º, con calor arriba y abajo.
- Hornea de media hora a cuarenta y cinco minutos, removiendo cada diez minutos para que no se queme.
Y listo; fácil no, lo siguiente.
Ideas y consejos:
- Si lo acompañas con unas tiras de pimiento rojo asado, una delicia. El pimiento se asa entero en el horno a la vez que las lentejas. Lo lavas, le quitas el pedúnculo, lo untas con aceite y sal y horneas hasta que esté bien blandito, quitas la piel y cortas en tiras, eliminando las semillas y filamentos interiores.
- También puedes acompañar con filete de pechuga a la plancha o con un par de huevos fritos (aquí ya se cae la receta vegana).
- Te dejo los enlaces a las recetas fresquitas con legumbres publicadas en el blog. No hay excusa que valga, hay que comer legumbres en verano:
Tomate relleno de alubias y bonito del norte.
Ensalada de lentejas con vinagreta de mango.
Tonno e fagioli (atún y alubias).
Ensalada de alubias blancas con bacalao.
Garbanzos especiados con tomate cherry y yogur.
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